Профессия штукатур занимает особое и очень заметное место среди других строительных профессий. Возникла эта профессия давно. Уже 5 тысяч лет назад при строительстве зданий применяли штукатурку из гипса. 
До наших дней не дошли многие документальные данные об этой профессии, поэтому сейчас невозможно установить, какими методами пользовались и какие инструменты применяли штукатуры тысячелетия назад.
Со временем, конечно, многое изменилось в этой древней профессии, но неизменной осталась основная цель штукатурных работ: придавать постройкам окончательный вид. Штукатуркой выравнивают неравности кладки, закрывают швы; она служит изоляцией от проникновения в помещение влаги, улучшает звуко- и теплоизоляционные свойства стен, а в деревянных домах играет роль противопожарной защиты. Штукатурку применяют и для придания поверхности декоративной фактуры.
Профессия штукатура требует физической выносливости, знания технологий, свойств материалов и технической грамотности.

При современном уровне строительства нельзя стать опытным штукатуром без систематического повышения квалификации, без изучения передовой технологии и организации труда. Каждому рабочему необходимо глубоко освоить основы профессиональных знаний, приобрести практический опыт и творчески использовать прогрессивные приемы труда и опыт новаторов строительного производства.
Профессия «Штукатур» пользуется постоянным спросом на рынке труда.